TURRÓN DE CHOCOLATE CRUJIENTE.
Ingredientes:
- 300gr de chocolate con leche
- 80gr de almendras tostadas troceadas
- 200gr de chocolate negro fondant
- 70gr de manteca de cerdo ibérico
- 100gr de Choco Krispies (arroz inflado)
Elaboración:
- Trocea las almendras tostadas (en el horno hasta que están doradas) hasta alcanzar la textura deseada, depende de si quieres encontrar trozos más o menos grandes. Yo los puse muy pequeños.
- Añade los dos chocolates troceados y programa 7 minutos a 37ºC, velocidad 1.
- Para y remueve con la espátula y vuelve a programar 10 minutos. Comprueba que están derretidos y programa más tiempo si es necesario (no se quemará aunque esté mucho tiempo).
- Añade la manteca y programa 3 minutos a 37ºC, velocidad 1.
- Añade los Choco-Krispies. Remueve con la espátula.
- Pon papel vegetal en el molde que has elegido (normalmente rectangular, como el turrón de toda la vida, pero puedes usar el que desees) y vierte el turrón en él. Da unos golpes para que salga el aire y deja reposar varias horas hasta que endurezca.
Para hacer SIN THERMOMIX:
- Trocea las almendras (tostadas en el horno) dejándolos del tamaño deseado. Reserva.
- Trocea los chocolates y ponlos en un bol al Baño María, removiendo y vigilando para no quemarlos.
- Cuando estén fundidos, añade la manteca (derretida un poco en el micro, sin que esté caliente, sólo dejarla suave para que no queden grumos) y mezcla muy bien.
- Añadir las almendras troceadas y los Choco-Krispies y remover bien con una espátula.
- Coloca en un molde en el que has puesto papel vegetal, da unos golpes para sacar el aire y deja reposar hasta que endurezca.